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Fähigkeiten
Erfahrung
Chef de partie
La Table du Marché – Catering, Aéroport Menara, Marrakech
2024-01 -
Responsable de la préparation et du dressage des plats pour le service de restauration de l'aéroport, en respectant les normes HACCP et les exigences de qualité. Élaboration et adaptation de menus selon les saisons et les besoins des clients. Gestion des stocks et sélection rigoureuse des produits. Coordination d’une équipe de 5 cuisiniers, optimisation du plan de travail pour réduire les temps d’attente. Contribution à l’augmentation de la satisfaction client de 15 % grâce à une présentation esthétique des plats.
Chef de partie
Restaurant HUNGER STATION
2023-01 - 2024-12
Supervision de la ligne de cuisine, préparation de plats rapides tout en maintenant la qualité et la sécurité alimentaire. Création de nouvelles recettes adaptées au concept street‑food du restaurant. Gestion des approvisionnements et contrôle des pertes alimentaires. Encadrement d’une brigade de 4 personnes, formation aux bonnes pratiques d’hygiène. Participation à la mise en place d’un système de suivi des stocks qui a réduit les coûts de 10 %.
Chef de partie
Restaurant DUCASSE
2022-01 - 2023-05
Responsable de la cuisine de salle, réalisation de plats gastronomiques selon les standards du chef Ducasse. Élaboration de menus saisonniers et adaptation aux exigences diététiques des clients. Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité. Gestion des stocks de produits frais et séchés. Coordination d’une équipe de 6 cuisiniers, amélioration du temps de service de 20 % grâce à une meilleure organisation du poste de travail.
Chef de partie
Restaurant LASPONDA
2022-02 - 2022-07
Préparation et dressage de plats méditerranéens, respect des recettes et des standards de présentation. Sélection des fournisseurs et contrôle de la qualité des matières premières. Application des procédures HACCP. Encadrement d’une petite équipe de 3 personnes, mise en place d’un planning de travail efficace.
Chef de partie
Restaurant GREN HOUSSE
2021-01 - 2022-12
Gestion de la cuisine du service du soir, création de plats du jour en fonction des produits de saison. Contrôle des stocks et réduction du gaspillage de 12 %. Application des normes d’hygiène et formation du personnel aux bonnes pratiques. Supervision d’une équipe de 5 cuisiniers.
Chef de partie
Restaurant DORIA
2020-01 - 2021-12
Responsable de la préparation des plats principaux, élaboration de menus adaptés aux attentes de la clientèle. Gestion des approvisionnements, suivi des dates de péremption et respect des normes HACCP. Coordination d’une brigade de 4 personnes, amélioration de la productivité de la cuisine de 15 %.
Sprachen
Arabe
native
Français
intermediate
Anglais
intermediate
Zuletzt aktualisiert: vor 3 Stunden