Directeur/Directrice Food & Beverage – Hôtel de luxe à Hambourg

Kerry Robert Associates, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie de prestige, recherche pour le compte d’un hôtel 5 étoiles emblématique du quartier historique de Hambourg (Allemagne) un(e) Directeur(trice) Food & Beverage (F&B) capable de piloter l’ensemble de la division avec vision stratégique, excellence opérationnelle et sens aigu du service client. **À propos de l’établissement** Situé au cœur de la vieille ville, l’hôtel compte plus de 200 chambres luxueuses, un spa haut de gamme, un restaurant gastronomique étoilé, ainsi que plusieurs salles de réunion et d’événement pouvant accueillir jusqu’à 500 participants. L’établissement se distingue par son engagement en faveur du développement durable, l’utilisation de produits locaux et une offre culinaire innovante qui reflète les tendances européennes. **Missions principales** 1. **Leadership stratégique** : définir la feuille de route F&B en alignement avec la stratégie globale de l’hôtel, anticiper les évolutions du marché et proposer des concepts novateurs (pop‑up, menus saisonniers, expériences immersives). 2. **Responsabilité commerciale et financière** : établir le budget annuel, piloter les indicateurs de performance (RevP, Cost of Goods Sold, marge brute), optimiser les coûts tout en maintenant la qualité et la rentabilité. 3. **Excellence opérationnelle** : garantir le respect des standards de la marque, la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité, et la mise en place de procédures d’audit interne. 4. **Direction culinaire et des boissons** : superviser les chefs de cuisine, les chefs de rang et le responsable bar, encourager la créativité des menus, gérer les relations avec les fournisseurs premium et les producteurs locaux. 5. **Leadership des équipes** : recruter, former et développer les cadres supérieurs et les équipes opérationnelles, instaurer une culture d’excellence et de service, mettre en place des programmes de mentorat et de mobilité interne. 6. **Expérience client** : concevoir des parcours gastronomiques mémorables, recueillir et analyser les feedbacks clients, ajuster l’offre pour dépasser les attentes et renforcer la fidélisation. 7. **Conformité, sécurité et gestion des risques** : assurer le respect des réglementations allemandes et européennes (sécurité alimentaire, législation du travail), gérer les plans de continuité d’activité et les audits externes. **Profil recherché** - Minimum 5 ans d’expérience en tant que Directeur(trice) F&B dans un hôtel ou resort de luxe, idéalement avec gestion multi‑sites. - Historique de résultats financiers probants (augmentation du RevP, amélioration des marges). - Expérience confirmée dans le management d’équipes de plus de 50 personnes, incluant des cadres supérieurs. - Maîtrise parfaite de l’anglais et de l’allemand, à l’oral comme à l’écrit. - Connaissance approfondie des tendances culinaires européennes, des initiatives durables et de la conception d’expériences client haut de gamme. - Compétences avérées en leadership, communication, négociation et gestion de projets. **Ce que nous offrons** - Rémunération attractive jusqu’à 90 000 € brut annuels, avec bonus annuel basé sur la performance. - Avantages premium : logement de fonction, véhicule de fonction, mutuelle santé internationale, formation continue et programmes de développement professionnel. - Environnement de travail stimulant au sein d’une équipe passionnée, dans un cadre historique et élégant. - Possibilité de contribuer à des projets innovants et à la stratégie de durabilité de l’établissement. Vous êtes prêt(e) à relever ce défi et à inscrire votre expertise au cœur d’un hôtel d’exception ? Postulez dès maintenant et rejoignez une aventure où l’excellence culinaire rencontre le luxe allemand.