Leitung Culinary Operations - Betriebsgastronomie (m/w/d)

Über die Position

Als Leitung Culinary Operations verantworten Sie die gesamte Betriebsgastronomie von BASF in Ludwigshafen. Sie führen zehn Kantinen, entwickeln kulinarische Konzepte und sichern höchste Qualitätsstandards.

Hauptaufgaben

• Fachliche Führung von zehn Betriebskantinen, Küchenleitern (8) und dem Team Angebotskonzeption (2).
• Coaching und Entwicklung von Führungskräften, Begleitung von Recruiting, Onboarding und Qualifizierungen.
• Verantwortung für standortübergreifende Speisepläne, Rezepturen, Kalkulationen und Ernährungsstandards.
• Sicherstellung und Weiterentwicklung von Qualitäts-, Prozess- und HACCP-Standards.
• Unterstützung bei Wareneinsatz, Personaleinsatz und Organisation zur effizienten Ressourcennutzung.
• Beobachtung von Markt‑ und Ernährungstrends, Entwicklung moderner Angebote und Bewertung neuer Technologien.
• Enge Zusammenarbeit mit internen Schnittstellen und strategische Begleitung der Gemeinschaftsgastronomie.

Anforderungsprofil

• Abgeschlossene gastronomische Ausbildung, idealerweise mit Weiterbildung (z. B. Küchenmeister:in, staatlich geprüfte:r Betriebswirt:in, Hotelfachschule).
• Mehrjährige Erfahrung in Gemeinschaftsgastronomie und Catering, fundiertes Know‑how in Speiseplankonzeption, Kalkulation und Qualitätsstandards.
• Erfahrung in der fachlichen Führung von Führungskräften und ein klarer, wertschätzender Führungsstil.
• Strukturierte, lösungsorientierte Arbeitsweise mit hohem Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein.

Erforderliche Kenntnisse

• Speiseplankonzeption und -kalkulation.
• Qualitäts‑ und HACCP‑Standards.
• Gastronomische Trendbeobachtung und Konzeptentwicklung.