Restaurant Director / General Manager (m/w/d) – Vollzeit

Über die Position

Als Restaurant Director / General Manager (m/w/d) übernehmen Sie die operative Gesamtverantwortung für das Restaurant Pellicano in Hamburg. Sie sorgen für einen reibungslosen Ablauf von der Gästebetreuung bis zum Service an der Bar und stellen höchste Qualitätsstandards sicher.

Hauptaufgaben

• Steuerung des Tagesgeschäfts und Sicherstellung eines strukturierten Serviceflusses, auch in Stoßzeiten.
• Führung und Koordination von Front‑of‑House, Küche, Bar und Event‑Team.
• Erstellung und Kontrolle von Dienst‑ und Einsatzplänen sowie Hands‑on‑Unterstützung bei Engpässen.
• Qualitäts- und Hygienekontrollen, Umsetzung von HACCP‑ und Sicherheitsstandards.
• Operatives Management von Events, inkl. Planung, Durchführung und Nachbereitung.
• Kontrolle von Umsatz, Wareneinsatz und Personalkosten sowie Optimierung von Arbeitsabläufen.

Anforderungsprofil

• Mehrjährige Erfahrung in einer leitenden operativen Position (Restaurant Manager / GM).
• Starke Präsenz im Tagesgeschäft und ausgeprägte Durchsetzungs‑ und Führungsfähigkeit.
• Stressresistenz, Hands‑on‑Mentalität und lösungsorientiertes Handeln.
• Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz).
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil.

Erforderliche Kenntnisse

• Umfangreiche Kenntnisse in Service‑ und Gästemanagement.
• Erfahrung mit Hygiene‑, HACCP‑ und Sicherheitsstandards.
• Kenntnisse in betriebswirtschaftlicher Steuerung von Restaurantabläufen.

Was wir bieten

• Verantwortungsvolle Position mit großem Gestaltungsspielraum.
• Attraktives Vergütungspaket inkl. Bonusmöglichkeiten.
• Motiviertes Team und flache Hierarchien.
• Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen.