Cuisinier (F/H) – Résidence de France à Berlin

À propos du poste

En tant que cuisinier au sein de la Résidence de France à Berlin, vous assurerez la préparation et la distribution des repas pour les services de l’Ambassade de France en Allemagne, en veillant au respect strict des normes d’hygiène de la restauration collective.

Missions principales

• Confectionner les plats selon les techniques et les règles de fabrication culinaires.
• Élaborer les menus et garantir une cuisine de grande qualité.
• Diriger l’équipe cuisine, organiser le planning en fonction des événements.
• Assurer le bon enchaînement, la qualité et la quantité des plats servis.
• Effectuer les tâches annexes : déboîtage, épluchage, lavage et entretien des locaux.
• Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements en liaison avec l’intendant de résidence.
• Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises.
• Veiller au respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire et appliquer les prescriptions d’assurance‑qualité.

Profil recherché

• CAP ou BEP en cuisine + 10 ans d’expérience dont 5 ans en tant que chef.
• Bac professionnel ou BP + 8 ans d’expérience dont 5 ans en tant que chef.
• Capacité à gérer une équipe et à planifier les activités de cuisine.
• Rigueur et sens du service dans un contexte diplomatique.

Compétences requises

• Techniques culinaires avancées.
• Élaboration de menus équilibrés.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Contrôle qualité des marchandises.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.