Restaurant Director / General Manager (m/w/d) – Vollzeit

Über die Position

Wir suchen ab sofort einen Restaurant Director / General Manager (m/w/d) für unser Restaurant Pellicano in Hamburg. Sie übernehmen die operative Gesamtverantwortung und sorgen für einen reibungslosen Ablauf vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink.

Hauptaufgaben

• Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung: Steuerung des Serviceflusses, Reservierungen, Walk‑ins und Peak‑Zeiten.
• Führung & Teamsteuerung: Direkte Leitung von Service, Küche, Bar und Event‑Team, Erstellung von Dienstplänen, Schulung neuer Mitarbeitender.
• Qualität & Standards: Sicherstellung konstanter Service‑ und Produktqualität, Kontrolle von Mise‑en‑place, Hygiene‑ und HACCP‑Standards, Beschwerdemanagement.
• Operative Wirtschaftlichkeit: Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten, Optimierung von Arbeitsabläufen.
• Events & Besonderheiten: Operative Verantwortung für Opera‑Menüs, DJ‑Abende, Gruppenbuchungen und deren Koordination.
• Zusammenarbeit & Reporting: Enge Abstimmung mit Managing Director, Sales & Events, regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität.

Anforderungsprofil

• Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager oder General Manager).
• Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche.
• Hohe Durchsetzungs‑ und Führungsstärke.
• Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung.
• Stressresistenz, Hands‑on‑Mentalität und lösungsorientiertes Handeln.
• Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz).
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil.

Erforderliche Kenntnisse

• HACCP‑ und Hygiene‑Standards.

Was wir bieten

• Verantwortungsvolle Position mit großem Gestaltungsspielraum.
• Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten.
• Motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.
• Persönliche Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse.
• Wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.